| Descrizione | L'acido L-malico è quasi inodore (a volte un debole odore acre) con un sapore aspro e acido.Non è pungente.Può essere preparato mediante idratazione dell'acido maleico;per fermentazione degli zuccheri. |
| Proprietà chimiche | L'acido L-malico è quasi inodore (a volte ha un odore debole e acre).Questo composto ha un sapore aspro, acido e non pungente. |
| Proprietà chimiche | soluzione limpida e incolore |
| Evento | Si trova nella linfa d'acero, nella mela, nel melone, nella papaia, nella birra, nel vino d'uva, nel cacao, nel sakè, nel kiwi e nella radice di cicoria. |
| Usi | L'acido L-malico è utilizzato come additivo alimentare, reagente selettivo di protezione α-amino per i derivati degli aminoacidi.Sintone versatile per la preparazione di composti chirali tra cui agonisti del recettore κ degli oppioidi, analogo della 1α,25-diidrossivitamina D3 e foslattomicina B. |
| Usi | L'isomero naturale è la forma L che è stata trovata nelle mele e in molti altri frutti e piante.Reagente α-amminoprotettivo selettivo per derivati aminoacidici.Sintone versatile per la preparazione di composti chirali incluso il recettore κ-oppioide |
| Usi | Intermedio nella sintesi chimica.Agente chelante e tamponante.Agente aromatizzante, esaltatore di sapidità e acidificante negli alimenti. |
| Definizione | ChEBI: una forma otticamente attiva di acido malico con configurazione (S). |
| Preparazione | L'acido L-malico può essere preparato mediante idratazione dell'acido maleico;per fermentazione dello zucchero. |
| Descrizione generale | L'acido L-malico è un acido organico che si trova comunemente nel vino.Svolge un ruolo importante nella stabilità microbiologica del vino. |
| Azioni biochimiche/fisiologiche | L'acido L-malico fa parte del metabolismo cellulare.La sua applicazione è riconosciuta in campo farmaceutico.Utile nel trattamento delle disfunzioni epatiche, efficace contro l'iperammoniemia.Viene utilizzato come parte dell'infusione di aminoacidi.L’acido L-malico funge anche da nanomedicina nel trattamento dei disturbi neurologici cerebrali.Un TCA (ciclo di Krebs) intermedio e partner nella navetta dell'aspartato dell'acido malico. |
| Metodi di purificazione | Cristallizzare l'acido S-malico (carbone) da acetato di etile/etere di animale domestico (b 55-56o), mantenendo la temperatura al di sotto di 65o.Oppure scioglierlo a riflusso in quindici parti di etere etilico anidro, decantare, concentrare fino a un terzo del volume e cristallizzarlo a 0°, ripetutamente fino a punto di fusione costante.[Beilstein 3 IV 1123.] |
